Kapitel 6 - Essen und Trinken in der Geschäftswelt
(Inhalt) Die exotische Küche aus Fernost ¦ Chinesische Esskultur ¦ Unterschiede zur deutschen Küche ¦ Tischmanieren in China ¦ Etikette - was man außerdem bei Tisch beachten sollte ¦ Sitzordnung ¦ Das Ablehnen von Speisen ¦ Ehrlichkeit ist das beste Rezept ¦ Keine Neugier vor dem Aquarium ¦
Die exotische Küche aus Fernost
Wenn Unternehmer in den viel versprechenden chinesischen Markt einsteigen wollen, stellen sie oft ernüchtert fest: es gibt sie gar nicht, die internationale einheitliche Hauptsprache des Wirtschaftsdenkens. Vielmehr kommen die kulturellen UnterBei China-Reisenden sorgt das Thema "Essen und Trinken" immer wieder für interessante Gespräche. Die Vielfältigkeit und riesige Auswahl der Speisen, die "Rund-um-die-Uhr" Essmöglichkeiten, die unzähligen Gerichte bei Geschäftsessen und zu anderen Anlässen könnte man mit einem Fest auf dem Tisch vergleichen; ein Fest, das versucht, die Nase der Menschen mit feinen Düften zu verführen, die Augen durch Farbenspiel und Tellerarrangements anzuregen sowie den Magen durch exzentrische Geschmacksnoten zu befriedigen. Chinesisches Essen ist wirklich köstlich. Jedoch kann es gegebenenfalls zu einer harten Herausforderung werden. Vielleicht haben Sie sich schon einmal gefragt, WAS überhaupt gerade auf dem Tisch serviert wird? Viele China-Erfahrene wollen es gar nicht mehr wissen und lassen es sich lieber einfach nur schmecken. Es ist vielleicht besser so.
Chinesen lieben es zu essen. Der größte Ehrgeiz der Chinesen besteht wahrscheinlich darin, bestehende Gerichte zu verfeinern und weitere, neue Delikatessen zu erfinden oder zu entdecken. Selbstverständlich sind sich die Chinesen ihrer eigenen Leidenschaft bewusst. In Südchina nehmen sie sich sogar selbst auf den Arm, indem sie sagen: wir essen alles, was auf dem Land vier Beine hat, nur keinen Tisch; alles, was am Himmel fliegt, nur kein Flugzeug; und alles, was im Meer schwimmt, nur kein U-Boot. Exotische Speisen sind beispielsweise Schlange, Fischaugen, Fischkopf, Geflügelkrallen, Entenzungen, Hundefleisch usw. Die wirklich exotischen Gerichte aber sind Dinge wie Schwalbenspeichel, Bärenpfoten, Affenhirn und ähnliches. Solche Gerichte schrecken Europäer, sobald sie erklärt werden, gründlich ab und verderben ihnen innerhalb einer Sekunde den Appetit. Das kulinarische Fest wird auf der Stelle zur Qual. Oft genug werfen westliche Tierschützer den Chinesen Tierquälerei und Artenvernichtung vor. Da sich chinesische Essensgebräuche überall herumgesprochen haben, haben einige Europäer vor ihrem ersten China-Besuch ein Schreckensszenario vor Augen und meinen, dass Schlange zum obligatorischen Essensangebot gehört.
Hier eine frohe Nachricht für alle Europäer: die oben genannten Gerichte sind nicht in jedem Restaurant erhältlich und stehen nicht selbstverständlich auf jeder Speisekarte. Solche Speisen sind in China Delikatessen. Sie werden nur zu speziellen Anlässen bestellt und man muss dafür tief in die Tasche greifen. Außerdem sind viele dieser Gerichte nicht jedermanns Sache. Speisen, die Sie nicht essen möchten, nehmen viele Chinesen auch nicht in den Mund.
Neben extrem exotischen Angeboten gibt es in China eine große Bandbreite von Köstlichkeiten, unter denen Sie bestimmt etwas für Sie passendes finden werden. Die normalen Alltagspeisen sind eigentlich nicht ausgefallener als Gemüse, Meeresfrüchte sowie Fleisch vom Huhn, Rind, Lamm oder Schwein. Sind Sie Vegetarier? Wunderbar, dann sind Sie in China bestens aufgehoben. Sie mögen keinen Fisch, oder zumindest nicht den ganzen Fisch? Sie essen kein Fett, oder Sie möchten einfach nicht alles aufessen, was auf den Tisch kommt? Kein Problem. Kein Chinese wird deswegen beleidigt sein. Warum meinen Sie, werden so viele Speisen bestellt? Damit man sich eben selbst aussuchen kann, was man gerne isst. Wenn es ums Essen geht, sind Chinesen offen und ehrlich. Sicherlich vertragen Chinesen wesentlich mehr als Europäer, dennoch hat jeder Mensch Leibgerichte genauso wie Speisen, die er nicht mag.
Chinesische Esskultur
Nicht umsonst genießt die chinesische Kochkunst neben der französischen und italienischen Küche einen hohen Ruf in der Welt. Seien Sie mutig, und lassen Sie sich ein wenig auf das chinesische Essen ein. Es gibt da wirklich viele Köstlichkeiten für Sie zu entdecken. Die Art der Zubereitung und die Essensphilosophie ist im Vergleich zur deutschen Küche völlig verschieden. Deutschland ist vor allem für die Braukunst bekannt, Chinas Stärke liegt im kulinarischen Bereich. Lernen Sie den chinesischen Perfektionismus beim Erreichen vollendeten Gaumengenusses kennen....